玄米を主食としてきた日本人ですが、玄米には農薬が白米より多く、ことに脂肪分は外皮に多いので危険だという懸念が多少なりともあるようです。しかし、それは論理上のことであって、実際に食べてみての結果ではないのです。

消化分解して力となる体の生理はどうかというと、白米より玄米の方が公害物質を体外に排出する率は遥かに高いのです。玄米食を研究して、五十年くらい玄米を食べておられる沼田 勇医学博士は、玄米の場合フィチン酸やイノシトールという成分によって排泄作用が盛んなので、農薬の殆どは体外に排泄される。白米は、その殆どが出されないで体内に残るから、危険度からいえば、外皮をとった無防備の白米の方が危険だ、と結論付けています。

広島で原爆を受けた患者で、とても治らないと言われた方が、玄米菜食を忠実に実行され、見事に完治しました。もっとも、本当に大丈夫だと自信がついたのは、五年後だったと言います。こんな方を私はまだ他に三人ほど知っています。また、長崎で被爆した方で、玄米菜食をしていたのでその害を受けずに無事だった例もあります。

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玄米の中には分析には出てこない生命の元となる成分が沢山あり、それを未知成分と言ってます。

これは一つの例ですが、分析に出てくる栄養素の中で、最近特に注目され出したのがフィチン酸です。百グラムの玄米には二百四十ミリグラムのフィチン酸が含まれていますが、白米には四十一ミリグラムしかありません。

フィチン酸は放射能物質、水銀、鉛などの重金属ともよく結合する性質があります。フィチン酸はビタミンB群の中の一つであるイノシトールと六個のリン酸が結合したもので、公害物質結合して体の外に出す働きをします。つまり、玄米菜食型の人ほど、これらの有害物質を殆ど吸収することなく排出しているのです。

ところが、酸性で有効成分を抜き取った白米や肉、白砂糖、人工甘味その他、食品添加物入り食品を中心とした生活をしている人の血は酸性化され汚れていますから、有害物質を排泄出来ず体内に残してしまいます。

それでも「好きなものを食べて自由に暮らした方が良い」と言う人は多いものです。ご自由ですが、それで頑固な便秘に悩み、年齢が進むとともに脳卒中、半身不随、心臓病で苦しむことになってしまいます。こうした人々の大半は快便ではないのです。

白米に肉や魚をたっぷり、卵、チーズ、ハム、そしておやつは白砂糖や人工甘味料をたっぷり使った和洋菓子などを好んで食べています。これでは快便に恵まれないはずです。玄米には外の皮が残っているので繊維が多く、腸の働きを助け、腸内に宿便が溜まるのを防ぎ、浄化作用があります。

それに玄米を主食にすると、白米とは比較にならないほど安く上がって、しかも健康になっていきます。白米だとビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪などが不足します。

それを補給するのは肉、卵、魚、ハム、果物。どうしてもお金のかかる副食を多くとることになります。

お金をかけて健康で医者いらずなら良いのですが、現実はその反対で、文明病があまりにも多いのです。お金をかけて体を弱くしているなど”愚の骨頂”というべきです。

それに輪をかけて、栄養が足りないと大変と不安ばかりが残り、体内に入れることを考え、溜め込みがちです。枝葉を追い根を忘れると浮き草となり、それでは心は安まりません。大切なのは心の安らぎですが、この安らぎを失ったら、血液はにごり、神経を疲れやすくして、不健康の元を作っていくことになるのです。

【出典】食生活が人生を変える 東城百合子著

■玄米食のメリット・デメリット

日本人が白米を食べ始めたのは明治以降と聞いていたのですが、実は、そうではなかったようです。日本に稲作が伝来したのは、今から約5,000年前頃の縄文時代と言われていますが、伝来した当初から実は白米を食べていたようです。

玄米には、アブシジン酸という酵素阻害剤やミネラルを吸着して排出するフィチン酸があり、また普通の圧力鍋で炊くとアクリルアミドという最悪の糖化物質が出来ます。

だから、正しい調理法で玄米を調理しないと、アブシジン酸やフィチン酸、アクリルアミドや発芽させた場合は発芽毒が体内にとり込まれることとなり消化不良を起こすのです。

これらのことは最近分ってきたようで、玄米が根本的に持つ消化不良が人々に無意識に拒否反応を起こさせたから、大昔から白米を主食とし、玄米食が根付かなったのではないでしょうか。

玄米は白米と比較して栄養のバランスがとれ生命力があるのですが、正しい調理法で調理しないで食べると消火不良を起こします。

何故、稲作伝来当初から白米を食べていたと考えられるか、歴史的な背景を踏まえ、アブシジン酸やフィチン酸の毒を解除し、発芽毒やアクリルアミドの毒性を避け、玄米の持つ良さを生かすにはどう正しい調理すればよいのか、などをまとめました。

玄米食の利点と欠点①|穀物が人間の主食になった理由
玄米食の利点と欠点②|玄米は高エネルギー食品
玄米食の利点と欠点③|稲作の起源
玄米食の利点と欠点④|食べていたのは最初から白米だった!
玄米食の利点と欠点⑤|玄米飯には毒(アブシジン酸)がある
玄米食の利点と欠点⑥|脚気は白米飯に原因があった
玄米食の利点と欠点⑦|何故、玄米が根付かなかったのか
玄米食の利点と欠点⑧|玄米飯の欠点を解除する方法
玄米食の利点と欠点⑨|玄米焙煎粉について
玄米食の利点と欠点⑩|酵素阻害剤は何故人間や動物にとって毒なのか

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